BüféBudapest

Hát gyerekek, Berlinbe el kell menni! Én ennek eleget is teszek, 9 éve legalább egyszer egy évben. Régebben fergeteges partikról meséltem volna, a család intézménye az ilyesmit, ha ki nem is koptatta az életemből, de az igény már nem a régi mértékben feszít. Nem is a gyomrom, ami…

Tavaly én a sütőtököt kizsigereltem! Kihasználtam, szolgámmá tettem, cserébe bolondja maradhattam! Készült belőle leves (nyilván!), többféle is, torta és sütemény, köret, ragu, lepényfeltét, gnocchi, kelt tésztába töltelék és krém is. Utóbbi lilahagymával, rozmaringgal.…

Én ilyenkor már türelmetlen vagyok! Süt a nap, miért nincs már tavasz?!! Unom a száz réteg ruhát, a harisnyát a nadrág alatt, hogy a kulcs-telefon-pénztárca trió mellett a sapkára, a kesztyűre és a sálra is ügyelnem kell! Egyébként is vietnámi papucsban volna ideális létezni…

Az én családom csokoládé fetisiszta, a Pasim egészen biztos, és a kisebbik Lányunk is úgy tolja, mintha az életben maradás lenne a cél!Ezt a posztot nekik ajánlom!Hozzávalók:450 g fekete csokoládé450 g vaj9 db tojás195 g porcukor35 g lisztcsipet sóElkészítés:A sütőt…

Szerinted kell díszíteni az ételt, amit felszolgálsz?A kérdés nyilván nem mindennapos, én sem szoktam a reggeli müzlit megdísziteni a Gyerekeknek, és ez a tény alapvetően helytálló minden egyéb étellel kapcsolatban. Az étel önmagát díszíti, a szép tálalás fokozza az étel…

Gyönge vagyok.Beláthatatlan mennyiségű alapanyag, mit alapanyag, alapanyagcsoport! létezik, amiről alig tudok valamit. Ilyen például a hal. A fehér húsú, a barna húsú, a tengeri, a Magyarország vizeiben élő halak. Kimeríthetetlen témakör, és én őrlöm magam, hogy alig ismerem…

Te summázol év végén? Én igen. Nem tervezetten, nem programszerűen, de az emlékek, a gondolatok, feldolgozottak vagy sem, jönnek, ellepnek, igyekszem nem értékelni, csak megfigyelni. Voltam boldog, dühös, elkeseredett, telisde teli ötlettel, pattanásig tömve energiával, fáradt,…

Felvágom a datolyát, kiveszem a magját, parmezánnal helyettesítem, esetünkben bivalytejből készültet használtam. A datolyát szalonnába burkolom, és 250C-on ropogósra sütöm. Ennyi

A saját hurka, kolbász készítése régi vágy. Egy komplex játék, munka végeredménye az ilyesmi. Kigondolom az ízeket, piac, kiválasztom a húst, a fűszereket, előkészítem az alapanyagokat.... Persze, minden étel így készül, de ebben az esetben mégis abban a tudatban, éreztben…

Ez a csokitorta régi családi kedvenc, még akkorról datálódik, hogy elkezdettt érdekelni a főzés és minden, ami a konyhában történik. Ha ismeritek, a Francia Konyha című szakácskönyvből származik. Nincs benne liszt, mandula és a 4 tojás fogják össze. És nagy előnye, hogy a…

Anyai Nagyanyám legendás háziasszony hírében áll. Ehelyütt elég is róla ennyi. Hogy állt-e neki módjában nekünk személyesen is sütni vagy már Anyukámnak segítettem, főként a keverőtálat kinyalni, nem tudom, de Nani püspökkenyerének íze belém égett. A nyers tésztának van…

Nudli! Magában vagy köretként, mákkal, dióval, főzve, főzve-pirítva, legyél bármilyen, Nudli, szeretlek! És még nem találkoztam olyannal, aki ne szerette volna! Te próbáltad már?Hozzávalók:1 kg főtt, hámozott burgonya4 tojás sárgája (a fehérje kíváló lesz habcsókhoz!)80 g…

Megkeresett egy kedves pár, esküvői állóBÜFÉt szerettek volna. Kaptak. Ebből az alkalomból készült ez a pulykasült is, és bár a világ legjobb segítőjével volt szerencsém dolgozni, annyi minden készült, hogy a kész sültről már nem volt idő fotót készíteni. Az utolsó…

Vajon mi történik a BÜFÉben, amikor én nem vagyok ott......

Amióta megszületett a céklás kalács, újabb és újabb töltött-kalács-ötletek áradnak szét az agyamban. Egyszer mind elkészül majd! A kacsásat már hetek óta tervezem... ismered azt, amikor beüt az ötlet, és napokig színezed, formálod, és tudod, mikor van meg....! Na, ez is…

Már miért lehetne csak krumpliból gnocchit gyúrni??? Csupán érdekességből is érdemes próbát tenni, egyéb anyagok alkalmasak-e arra, hogy tészta készüljön belőlük,ha igen, milyen anyaghányad a megfelelő, és melyik lesz a tökéletes! Jó játék, és a tésztáért mindent!!!!Ez…

mert ez a köret imádnivaló! Egy sváb szakácskönyvből való a recept, olyan egyszerű, és észrevettétek már, hogy a fűtött lakásban valahogy más illata van a főzésnek? És azok a körték.. A csirkecomb meg jár mellé, mert a Gyerekek növésben vannak, és egyébként is! Omlós,…

Tudod, mi történt?! A Momentánosok megnyitották a saját színházukat! Nem ismered őket? Menj el nézd meg! És tudod, még mi történt?! Én, vagyis a BÜFÉ is kényeztethette a kedves vendégeket! A kíváló (az alagsorba lehallatszó röhögésből ez derült ki!) előadás után Bartha…

Neked megvan még a Kököjszi és Bobojsza? Nekem, nekünk újra megvan, és a pofám leszakad esténként, Török Sándor jó srác volt, tudott valamit (és milyen keskeny ajka volt!) Hahó Öcsi! Csodálatos utánzások, Csilicsala Csodái, Giligoti, Falatka királysága, és ezek csak az…

tényleg tökös ez a lepény, nekem nagyon bejött! Még mindig fut a Dining Guide 'a hónap receptje' felhívása, és az agyam szépen kitárulkozott az egy téma köré határolt gondolkodásnak, tolja nekem a sütőtökös kombinációkat... Élvezem. Ilyen ez.., kinek a kártya, kinek a…

Amikor tervek, különösebb ambiciók nélkül, azonban szerényen feltöltött hűtőszekrény társaságába zuhanok a konyhába, az akármilyen tészta és a bármilyen rizottó mindig nyerő, a családban állandó lángon ég a szénhidrát láz. Van még csontlé, friss alma, és omlós…

Élénken él bennem egy gyerekkori NDK-s nyaralás több emléke is. Sokan voltunk gyerekek, egész nap szabadon lófráltunk, barna barakkokban laktunk, ezek tetejét kíválóan meg lehetett mászni, barna kockás fürdőbugyim volt, a kólaszörpöt barna üvegben árulták, és minden ételt…

A csontlé vagy húsalaplé minden nagykonyha alapfelszerelésének szerves része. Készülhet csontból, maradék húsokból, nyesedékből, csirkéből, marhából és zöldségből is. Ha jó az alaplé, már jól indul az étel, ha minden alapanyagunk jó, de leveskockát használunk sokat…

Ez a torta attól őszi, hogy most ősz van, idénye a sütőtöknek és a dió is friss. Hasonló eredményhez jutunk, ha krumplival, édesburgonyával vagy cukkínivel készítjük. Módfelett tartalmas, és akár egy hétig is elállna, ha a családom nem falná fel 2 nap…

@font-face { font-family: "Cambria"; }@font-face { font-family: "Lucida Grande"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 10pt; font-family: "Times New Roman"; color: black; }div.Section1 { page: Section1; }A Dining Guide, a hónap receptje kiírása…